Nadaljevanje fermentacije in pridelava polsuhega vina
Po parih tednih se proces fermentacije počasi zaključuje, kvasovke so vedno manj aktivne, vinu pa smo vedno bližje. Odločili smo se za pridelavo polsuhega vina, kar pomeni, da moramo postopek vrenja zaključiti ob primerni količini sladkorja. Praviloma so polsuha vina tista, ki imajo koncentracij reducirajočih sladkorjev višjo od 9 g/L, ampak ne presegajo 18 g/L preostalega sladkorja. Želimo si, da bo naše vino na spodnji meji pol suhega, zato moramo vsakodnevno preverjati količino sladkorjev, da bomo pravočasno ustavili fermentacijo. Poleg merjenja…
