“Zimski objem”

“Zimski objem”

… zgodba o tem, kako smo iz odličnega vina naredili super zimski koktejl. :) Punce naše skupine smo prave ljubiteljice ustvarjanja koktejlov! Večeri so že pošteno mrzli, v mestu že obešajo novoletne lučke in kmalu bo nastopil čas, ko bomo fante povabile domov na kuhano vino. Ker vemo, kako zahtevne so njihove brbončice, še posebej ko okušajo vino, smo to jesen pripravile prav posebno kreacijo: Zimski objem. Sveži Avanturi smo dodale topel poljub – viljamovko. Začinile smo s kardamomom in…

Read More Read More

Iz mošta v mlado vino

Iz mošta v mlado vino

Ta teden smo imeli kar veliko dela, saj smo dočakali konec fermentacije in tako dobili mlado vino. Takšno vino pa je zelo nestabilno in zahteva zaščito pred oksidacijo, biološko stabilizacijo in pretok. Pretok sodi med najpomembnejša kletarska opravila in je odločilen za nadaljnjo nego ali razvoj vin. Pri tem gre za to da, se loči tekočino od droži (usedlin). Poleg tega pa smo zagotovili tudi zaščito pred oksidacijo in biološko stabilnost z žveplanjem vina. Ker si želimo, da naše vino pridobi na intenzivnejši…

Read More Read More

Skupaj ustvarjamo prihodnost našega vina

Skupaj ustvarjamo prihodnost našega vina

Naše vino je pridno fermentiralo in prišel je čas, da naredimo korak naprej. Tako se je ekipa sestala v tehnološkem prostoru Biotehniške fakultete in naredili smo naslednji pomemben korak vsakega vinarja – pretok. Pretok vina je ločitev vina od usedline. Prvi pretok se opravi približno 7 do 10 dni po končani alkoholni fermentaciji. Posledice pretoka so stik tekočine s kisikom in delna izguba ogljikovega dioksida. Stik s kisikom pa pripomore k bistrenju in zorenju vina. Da smo določili čas pretoka, pa je…

Read More Read More

Sestavite mozaik skrivnosti Kaplje do roba

Sestavite mozaik skrivnosti Kaplje do roba

”Kjer ni vina, ni veselja” pravi J. V. Valvasor. Naša ekipa se s citatom bolj ne bi mogla strinjati. Bolj se učimo o naši Rebuli, bolj se naša ekipa povezuje in se veseli novih podvigov, povezanih z vinom. Naša vizija je pridelati mlado, sveže, drugačno vino in s tem se mora seveda ujemati njegova celotna podoba. Prva stvar, ki smo se je lotili pri izoblikovanju podobe je seveda nek prepoznaven znak, po katerem boste prepoznali našo radoživo ekipo. Seveda smo se…

Read More Read More

Vzdrževanje kondicije naše rebule

Vzdrževanje kondicije naše rebule

Nadzorovana fermentacija se ne more vršiti brez prisotnosti vinskih kvasovk. Te je potrebno dodati iz izbrane kulture, ki se nahaja v dehidriranem stanju, z revitalizacijskimi postopki pa jih zbudimo in spravimo v ponoven pogon. V laboratoriju katedre za tehnologije, prehrano in vino smo kvasovke oživili in jih prenesli v mošt. Moštu smo dodali 2 vrsti kvasovk, ki se razlikujeta po tvorbi različnih senzoričnih komponent. Tako bo ena vrsta poskrbela za sortnost, druga, pa za zanimive sadne note, ki jih želimo…

Read More Read More

#dovolisidoživetiAvanturo

#dovolisidoživetiAvanturo

#dovolisidoživetiAvanturo? Če si v mesecu septembru pozabil spremljati našo facebook stran, potem te zagotovo zanima kaj je to, kajne? :) Avanturisti na svoji poti do celostne podobe naše rebule radi vključujemo tudi druge in zato smo se v preteklem mesecu odločili, da priredimo nagradni fotografski natečaj. Na tem natečaju smo iskali približek naše etikete in prejeli kar nekaj dobrih fotografij, kjer pari, prijatelji ali prijateljice uživajo ob kozarcu vina. Zmagovalna fotografija, ki so jo izbrali sledilci naše strani je postala fotografija…

Read More Read More

Le korak do trgatve

Le korak do trgatve

Prihaja težko pričakovana trgatev, eden najpomembnejših korakov od grozdja do vina. In prav gotovo je spremljanje dozorevanja grozdja v vinogradu pred trgatvijo (sladkorna stopnja, skupne kisline, zdravstveno stanje,…) tisto opravilo, ki je odločilnega pomena za načrtovanje same trgatve, katerega se še prepogosto zanemarja. Ker nočemo stvari prepustiti naključju, smo se na trgatev pripravili tudi mi in opravljali meritve tekom zorenja naše rebule. Določanje vsebnosti sladkorja Sladkorno stopnjo (°Oe)  soka jagod smo določali z ročnim refraktometrom, ki deluje na principu lomnega…

Read More Read More

Ste stari 18 let ali več?
Da
Ne

Spletna stran vsebuje informacije o alkoholnih
pijačah, zato je vstop dovoljen samo
polnoletnim osebam.