Poletna dela v vinogradu in prve analize grozdja!

Poletna dela v vinogradu in prve analize grozdja!

Danes kot rečeno, pišemo o poletnih delih, ki so nujno potrebna za pravilno rast in razvoj grozdja. Poletje vinogradnika je prej naporno in delavno kot pa čas za oddih. Med poletjem je v vinogradu veliko dela, saj se pripravljamo na težko pričakovano trgatev. Za vinograd je treba skrbeti, ker želimo, kar se da zdravo grozdje. S tem razlogom je čas poletja za vinogradnike precej pester, saj moramo biti nenehno ob trti predvsem v času intenzivne rasti in razvoja grozdja. Opravljali…

Read More Read More

Razkrivamo ime naše sorte!

Razkrivamo ime naše sorte!

Kot obljubljeno, v tej objavi pišemo o naši izbrani sorti, ter vseh ostalih podrobnostih in zanimivostih, ki spadajo zraven. Če te zanima in če želiš izvedeti še kaj novega, potem beri dalje! Kar nekaj časa je minilo od naše prejšnje objave na blogu, vsi smo si vzeli nekaj časa za dopustovanje, sedaj pa smo nazaj, spočiti in pripravljeni na vse kar nas še čaka na naši poti do zmage! Prejšnjič smo vam že razkrili, da smo se odločili za pridelavo…

Read More Read More

Le kaplja do roba naših steklenic

Le kaplja do roba naših steklenic

Končno je prišel čas, ko je naša ekipa zopet stopila skupaj in začela z naslednjim korakom – polnjenjem steklenic. Tega koraka smo se zelo veselili, saj smo komaj čakali na izgled celotne steklenice napolnjene z našim vinom. In ko smo začeli, nas je izgled popolnoma navdušil, poglejte zakaj! :) In v trenutku ko smo začeli, kar nismo mogli odnehati! Vsaka steklenica nam je bila bolj všeč in tako je bilo veselje še večje. Ko smo končali s polnjenjem, smo steklenice…

Read More Read More

Novim idejam naproti

Novim idejam naproti

V času trajanja natečaja Lidlov mladi vinar smo kot ekipa doživeli že veliko prijetnih izkušenj. Obisk kleti Jeruzalem Ormož je bila ena izmed njih. Na ogled kleti nas je odpeljal Lidlov avtobus, na katerem smo okrepili vezi in poznanstva še z ostalimi ekipami, ki prav tako sodelujejo na natečaju. Najprej smo si ogledali Zidanico Malek, kjer smo obiskali njihovo arhivsko zbirko in imeli vodeno degustacijo izbranih sort belih vin. Po izvrstni degustaciji, so nas peljali na ogled proizvodnje kleti Jeruzalem…

Read More Read More

Stekleničena avantura

Stekleničena avantura

Naše vino je danes vstopilo v novo fazo – zorenje v steklenicah. Pred stekleničenjem pa smo opravili še potrebno filtracijo, kjer se vino spusti skozi naplavljen porozni material, preko filtrirnih plošč ali membran.  Z njo želimo v prvi vrsti doseči bistrost in stabilnost vina. Po filtraciji pa je sledilo polnjenje steklenic s polavtomatsko polnilnico. Razlogom zakaj smo ponosni na naše vino ni in ni videti konca, saj je avantura naše prvo vino katerega smo pridelali skupaj. Ponosni smo, da smo izpeljali…

Read More Read More

Skupaj ustvarjamo prihodnost našega vina

Skupaj ustvarjamo prihodnost našega vina

Naše vino je pridno fermentiralo in prišel je čas, da naredimo korak naprej. Tako se je ekipa sestala v tehnološkem prostoru Biotehniške fakultete in naredili smo naslednji pomemben korak vsakega vinarja – pretok. Pretok vina je ločitev vina od usedline. Prvi pretok se opravi približno 7 do 10 dni po končani alkoholni fermentaciji. Posledice pretoka so stik tekočine s kisikom in delna izguba ogljikovega dioksida. Stik s kisikom pa pripomore k bistrenju in zorenju vina. Da smo določili čas pretoka, pa je…

Read More Read More

Sestavite mozaik skrivnosti Kaplje do roba

Sestavite mozaik skrivnosti Kaplje do roba

”Kjer ni vina, ni veselja” pravi J. V. Valvasor. Naša ekipa se s citatom bolj ne bi mogla strinjati. Bolj se učimo o naši Rebuli, bolj se naša ekipa povezuje in se veseli novih podvigov, povezanih z vinom. Naša vizija je pridelati mlado, sveže, drugačno vino in s tem se mora seveda ujemati njegova celotna podoba. Prva stvar, ki smo se je lotili pri izoblikovanju podobe je seveda nek prepoznaven znak, po katerem boste prepoznali našo radoživo ekipo. Seveda smo se…

Read More Read More

Vzdrževanje kondicije naše rebule

Vzdrževanje kondicije naše rebule

Nadzorovana fermentacija se ne more vršiti brez prisotnosti vinskih kvasovk. Te je potrebno dodati iz izbrane kulture, ki se nahaja v dehidriranem stanju, z revitalizacijskimi postopki pa jih zbudimo in spravimo v ponoven pogon. V laboratoriju katedre za tehnologije, prehrano in vino smo kvasovke oživili in jih prenesli v mošt. Moštu smo dodali 2 vrsti kvasovk, ki se razlikujeta po tvorbi različnih senzoričnih komponent. Tako bo ena vrsta poskrbela za sortnost, druga, pa za zanimive sadne note, ki jih želimo…

Read More Read More