Ta veseli dan ali prešanje!
Prebudili smo se v hladno in sprva megleno jutro, a kaj kmalu se je pokazalo sonce in nam je postalo toplo. Pa ne samo zaradi sonca, pač pa tudi zaradi dela. Grozdje je bilo hladno, zjutraj je bilo na Meranovem samo 5°C, zato smo ga hitro zmetali v prešo.
Po grozdju smo polili pektolitične encime, zaradi katerih bo bistrenje v cisterni hitrejše pa še ekstrakcija arom je boljša kot brez encimov. V prešo smo dodali žveplo in askorbinsko kislino, da smo čim bolj preprečili oksidacijo mošta.
Sledilo je stiskanje grozdja in polnjenje v cisterne.
Naprešali smo več kot dovolj sauvignona, ki se bo v naslednjem dnevu zbistril, šele nato pa se resno delo v kleti začne.
O napredku našega mošta vas bomo sproti obveščali.
Na zdravje!
