Browsed by
Kategorija: Meranovo

Pred koncem nov začetek

Pred koncem nov začetek

Že nekaj časa je minilo od naše zadnje objave. Moramo povedati, da vmes nismo spali, imeli smo veliko dela. Od pretoka vin (vseh 6 cistern), do pokušanja in tipizacije vin ter, najpomembneje, izbire zmagovalnega vina. Prav tako smo vmes opravili enostavne analize v našem laboratoriju (bentotest, merjenje skupnih kislin, alkohola, reducirajočih sladkorjev in podobno). Razen v primeru beljakovin, v vino nismo več posegali, saj smo bili s pridelanim zadovoljni. V zmagovalno vino smo združili sauvignone iz štirih cistern, v vsaki…

Read More Read More

Zabava in delo v enem!

Zabava in delo v enem!

Napočil je ne ravno tako težko pričakovan vikend. Pisanje, načrtovanje, razmišljanje, … Toda napisali smo! Naš pisni del projekta je dokončan! No potreboval bo še kakšen dodatek, a nič ni to v nasprotju z idejami, ki so se nam porodile. Zabave ni zmanjkalo niti za trenutek. Ostalo nam je še nekaj energije. Zmerili smo ostanek sladkorja in ugotovili, naš mošt je že skoraj vino! Veseli napredovanja, zadovoljni z zaključkom, polni pričakovanj … degustirali in bili navdušeni! Sladkor nam je le…

Read More Read More

Malo smo šli drugam

Malo smo šli drugam

Ob izobrazbi na fakulteti smo si želeli še nekaj praktičnih izkušenj pridobiti od izkušenih vinogradnikov. Odpravili smo se kar na vinogradniško posest našega člana. Naučili smo se, kako se je potrebno organizirati na tako velikem posestvu. Že če si želel priti po vrsti čez, si potreboval kar nekaj kondicije. Kot ste verjetno že opazili, so v našem okolju vsi vinogradi na strmih pobočjih. Obirali smo v bokse, ki so jih odpeljali s traktorjem v hladilnico. Hladno grozdje pa je bilo pozneje…

Read More Read More

Videoblog

Videoblog

En dan po prešanju smo opravili razsluz mošta, pri katerem smo bistri del ločili od usedline in ga prelili v 6 cistern. Že pred tem smo v laboratoriju začeli pripravljat kvasne nastavke za 5 cistern, eno smo pustili, da zavre spontano. Odločili smo se za 6 različnih sevov kvasovk in 5 kombinacij le-teh. Vsak od njih ima svoje lastnosti, kaj bo nastalo pa bomo izvedeli v kratkem. Več o pripravi kvasovk si oglejte na spodnji povezavi. Ko smo napolnili vseh…

Read More Read More

Ta veseli dan ali prešanje!

Ta veseli dan ali prešanje!

Prebudili smo se v hladno in sprva megleno jutro, a kaj kmalu se je pokazalo sonce in nam je postalo toplo. Pa ne samo zaradi sonca, pač pa tudi zaradi dela. Grozdje je bilo hladno, zjutraj je bilo na Meranovem samo 5°C, zato smo ga hitro zmetali v prešo. Po grozdju smo polili pektolitične encime, zaradi katerih bo bistrenje v cisterni hitrejše pa še ekstrakcija arom je boljša kot brez encimov. V prešo smo dodali žveplo in askorbinsko kislino, da…

Read More Read More

Trgatev ali prelomnica sezone

Trgatev ali prelomnica sezone

Nekega sončnega, navdušujočega in polno pričakovanega jutra smo se židane volje družno zbrali na vrhu naših vinogradov in se pripravili na trgatev. Kot smo bili že navajeni nas je tudi to čarobno jutro pričakala s soncem obsijana vrtnica. Gajbice smo polnili hitro kot za stavo eno za drugo. Med polnjenjem le teh ni manjkalo smeha in zabave. V navihanem in sproščenem vzdušju smo obrali zdravo grozdje polno arom in okusa. Prepričani smo, da bo to pozitivno vplivalo na karakter našega…

Read More Read More

Merjenje sladkorne stopnje grozdja

Merjenje sladkorne stopnje grozdja

Trgatev je tik pred vrati. Med tem, ko vas je večina že potrgala grozdje, smo mi merili sladkorno stopnjo. Pomagali smo tudi pri izvedbi mednarodnega ocenjevanja univerzitetnih vin, ki je potekalo v prostorih fakultete na Meranovem v neposredni bližini naših vinogradov. Na koncu je ostalo še dovolj energije za druženje ob žlahtni kapljici pri Šerbineku.

Pletev in zadnja dela v vinogradu

Pletev in zadnja dela v vinogradu

Te dni se naši vinogradi na pohorskih strminah kopajo v soncu. Mi opravljamo še zadnja dela v vinogradu, kot je pletev, da bo grozdje obsijalo sonce, ki ga je to jesen na pretek. Naše grozdje je odličnega okusa. Smo že v pričakovanju trgatve, ki se nezadržno približuje. Smo navajeni dela na strmini Ekipa po delu