Browsed by
Kategorija: Levant

Bližamo se koncu naše zgodbe

Bližamo se koncu naše zgodbe

Od prijave na natečaj Lidlov mladi vinar je minilo le 7 mesecev, nam pa se zdi kot veliko več. V tem času smo spoznali del nekega novega sveta, ki nam prej ni bil tako blizu. Na začetku smo se učili o sorti pokalca in kako skrbeti zanjo, da nam da le najboljše rezultate. Saj pogoj za kakovostno vino je dobro in zdravo grozdje. Že tu se je marsikdo od nas naučil nekaj novega, drugi pa so nadgradili svoj znanje. Trgatev…

Read More Read More

Stekleničenje vina Levant

Stekleničenje vina Levant

Danes je prišel čas še za zadnjo fazo v našem postopku pridelave vina, stekleničenje. Najprej smo vino žveplali in s tem dokončno ustavili fermentacijo in ga zaščitili, saj žveplo deluje antiseptično in antioksidantivno. Opravili smo še zadnje kemijske in senzorične analize našega vina. Temu pa je sledila filtracija.         Filtracija je postopek  ločevanja tekočine in trdne snovi suspendirane v njej, pri katerem tekočina prehaja skozi medij (filter), ki je nepropusten za trdno snov. S filtracijo želimo v prvi…

Read More Read More

Stranski projekt vina Levant: Prijazni do okolja

Stranski projekt vina Levant: Prijazni do okolja

Kot vsi vemo se sodobni svet vrti tako, da v vsakodnevnem življenju pridelamo veliko odpadkov, česar se želimo ogniti. Zato smo tudi v ekipi Levant napeli naše možgane in pomislili kako bi proizvodnjo vina izvedli tako, da bi imeli čim manj odpadkov. Porodila se nam je ideja, da bi porabili tropine, ki ostanejo pri stiskanju grozdja. Tropinovec se nam je zdel odlična zamisel in odločili smo se preizkusiti tudi v žganjekuhi. Tropinovec je alkoholna pijača, ki vsebuje od 30-60% vol….

Read More Read More

Naš (pre)kratek izlet

Naš (pre)kratek izlet

V petek smo dan začeli drugače. Zgodaj zjutraj smo se namesto na faks odpeljali kar na slovensko obalo, saj smo si zaželeli malo spremembe od vsakodnevne rutine. Ob pol šestih zjutraj smo krenili na pot. Jutro v Ljubljani je bilo mrzlo in megleno, zato smo komaj čakali da uzremo sonce na obali. Ustavili smo se na Kraškem robu pri gradu Socerb, kjer smo pričakali sonce. V objektiv smo ujeli čudovite posnetke. Pot smo nadaljevali proti Kopru, ki mu je sledil…

Read More Read More

Nadaljevanje fermentacije in pridelava polsuhega vina

Nadaljevanje fermentacije in pridelava polsuhega vina

Po parih tednih se proces fermentacije počasi zaključuje, kvasovke so vedno manj aktivne, vinu pa smo vedno bližje. Odločili smo se za pridelavo polsuhega vina, kar pomeni, da moramo postopek vrenja zaključiti ob primerni količini sladkorja. Praviloma so polsuha vina tista, ki imajo koncentracij reducirajočih sladkorjev višjo od 9 g/L, ampak ne presegajo 18 g/L preostalega sladkorja. Želimo si, da bo naše vino na spodnji meji pol suhega, zato moramo vsakodnevno preverjati količino sladkorjev, da bomo pravočasno ustavili fermentacijo. Poleg merjenja…

Read More Read More

Trgatev Pokalce in vinifikacija

Trgatev Pokalce in vinifikacija

V sredo 26. septembra smo se odpravili v Goriška Brda na že zelo težko pričakovano trgatev. Prišli smo s praznimi gajbicami in srbečimi prsti, na naši strani je bilo tudi vreme. Vzpeli smo se po hribu do našega vinograda, kjer so nas presenetili lepi in zdravi grozdi pokalce. Med trgatvijo smo skrbno odstranili redke gnile in nezdrave jagode, ter grozde previdno zložili enega ob drugem. Še isti dan smo grozdje odpeljali v Ljubljano na Biotehniško fakulteto in ga zložili v…

Read More Read More

Vsak na svojem koncu a vseeno skupaj!

Vsak na svojem koncu a vseeno skupaj!

Poletje… vsi smo komaj čakali poletne dni in morje, ki nas bo ohladilo. Tople poletne noči, sprehodi po obmorskih mestih in rivah, vonj pečene koruze in kozarček vina ob dobri jedi. Vsak od nas je šel na zaslužene počitnice, vsak drugam in kar naenkrat smo se porazgubili. Naša facebook skupina se sonči na plaži in počiva. Naše grozdje naš že skoraj prehiteva, zato moramo stopiti v akcijo! V tej objavi smo se odločili, da vam vsak od nas predstavi košček…

Read More Read More

Bliža se trgatev

Bliža se trgatev

Kot že veste, se naš vinograd nahaja v vinorodnem okolišu Goriška Brda na gričevnati, soncu izpostavljeni legi. Široke dvovrstne terase omogočajo enakomerno obarvanost in zrelost grozdov, ki je ključnega pomena, saj mora biti material čim bolj izenačen, za kakovostne končne rezultate. Izjemno pomembna je vsebnost sladkorjev, oziroma razmerje med sladkorji in kislinami. Za okoliš Goriška Brda so značilni pridelki z večjo količino sladkorja. Sladkorno stopnjo se meri v brixih, ki nam povedo kolikšen je delež sladkorjev v tekočini, izražen v…

Read More Read More