Browsed by
Kategorija: Kaplja do roba

Le kaplja do roba naših steklenic

Le kaplja do roba naših steklenic

Končno je prišel čas, ko je naša ekipa zopet stopila skupaj in začela z naslednjim korakom – polnjenjem steklenic. Tega koraka smo se zelo veselili, saj smo komaj čakali na izgled celotne steklenice napolnjene z našim vinom. In ko smo začeli, nas je izgled popolnoma navdušil, poglejte zakaj! :) In v trenutku ko smo začeli, kar nismo mogli odnehati! Vsaka steklenica nam je bila bolj všeč in tako je bilo veselje še večje. Ko smo končali s polnjenjem, smo steklenice…

Read More Read More

Novim idejam naproti

Novim idejam naproti

V času trajanja natečaja Lidlov mladi vinar smo kot ekipa doživeli že veliko prijetnih izkušenj. Obisk kleti Jeruzalem Ormož je bila ena izmed njih. Na ogled kleti nas je odpeljal Lidlov avtobus, na katerem smo okrepili vezi in poznanstva še z ostalimi ekipami, ki prav tako sodelujejo na natečaju. Najprej smo si ogledali Zidanico Malek, kjer smo obiskali njihovo arhivsko zbirko in imeli vodeno degustacijo izbranih sort belih vin. Po izvrstni degustaciji, so nas peljali na ogled proizvodnje kleti Jeruzalem…

Read More Read More

Skupaj ustvarjamo prihodnost našega vina

Skupaj ustvarjamo prihodnost našega vina

Naše vino je pridno fermentiralo in prišel je čas, da naredimo korak naprej. Tako se je ekipa sestala v tehnološkem prostoru Biotehniške fakultete in naredili smo naslednji pomemben korak vsakega vinarja – pretok. Pretok vina je ločitev vina od usedline. Prvi pretok se opravi približno 7 do 10 dni po končani alkoholni fermentaciji. Posledice pretoka so stik tekočine s kisikom in delna izguba ogljikovega dioksida. Stik s kisikom pa pripomore k bistrenju in zorenju vina. Da smo določili čas pretoka, pa je…

Read More Read More

Sestavite mozaik skrivnosti Kaplje do roba

Sestavite mozaik skrivnosti Kaplje do roba

”Kjer ni vina, ni veselja” pravi J. V. Valvasor. Naša ekipa se s citatom bolj ne bi mogla strinjati. Bolj se učimo o naši Rebuli, bolj se naša ekipa povezuje in se veseli novih podvigov, povezanih z vinom. Naša vizija je pridelati mlado, sveže, drugačno vino in s tem se mora seveda ujemati njegova celotna podoba. Prva stvar, ki smo se je lotili pri izoblikovanju podobe je seveda nek prepoznaven znak, po katerem boste prepoznali našo radoživo ekipo. Seveda smo se…

Read More Read More

Vzdrževanje kondicije naše rebule

Vzdrževanje kondicije naše rebule

Nadzorovana fermentacija se ne more vršiti brez prisotnosti vinskih kvasovk. Te je potrebno dodati iz izbrane kulture, ki se nahaja v dehidriranem stanju, z revitalizacijskimi postopki pa jih zbudimo in spravimo v ponoven pogon. V laboratoriju katedre za tehnologije, prehrano in vino smo kvasovke oživili in jih prenesli v mošt. Moštu smo dodali 2 vrsti kvasovk, ki se razlikujeta po tvorbi različnih senzoričnih komponent. Tako bo ena vrsta poskrbela za sortnost, druga, pa za zanimive sadne note, ki jih želimo…

Read More Read More

Ko ekipa povezano sodeluje, se obrestuje!

Ko ekipa povezano sodeluje, se obrestuje!

V sredo 21.9.2016 smo v zgodnjih jutranjih urah obiskali ampelografski vrt Kromberk, kjer smo se lotili težko pričakovane trgatve. Naša načrtovana količina pridelka grozdja je bila skromna, zato smo na trgatvi pobrali le najkakovostnejše grozde, iz katerih bomo predelali naše izbrano vino. Naše dragocene jagode smo skrbno naložili v zabojčke, ki smo jih napolnili približno do treh četrtin, s čimer smo preprečili stiskanje grozdov pod lastno težo in druge mehanske poškodbe, ki bi privedle do gnitja. Zaboje smo prepeljali na Biotehniško fakulteto,…

Read More Read More

Trenutki pred trgatvijo

Trenutki pred trgatvijo

Kot se v vinogradu spodobi, smo v sredini julija opravljali prva zelena dela, kot so spravljanje in razporeditev mladik med žice, odstranjevanje zalistnikov, prikrajševanje mladik (vršičkanje), odstranjevanje listov v coni grozdja (defoliacija), redčenje grozdja. Mladike smo razporedili med žice za boljšo osvetlitev listov, tako smo povečali zračnost listne stene. Taka razporeditev nam omogoča, da mladik ne poškodujemo z mehanizacijo v vinogradu. Predolge mladike, smo zatem prikrajšali, da nebi zasenčile ostalih aktivnih listov in nas motile pri delih v vinogradu (škropljenje). Zalistnike smo odstranjevali…

Read More Read More

Na posvet po nasvet

Na posvet po nasvet

Pri vsakem uspehu so pomembne izkušnje in predhodno znanje. Člani skupine Kaplja do roba se tega zelo dobro zavedamo, zato iščemo znanje na vsakem koraku. Nedavno tega smo se udeležili vinogradniško vinarskega posveta v Novi Gorici pod imenom Trte in vino-zakladi Primorske, kjer je bilo veliko govora o “naši” rebuli. Posvet se je odvijal v Hotelu Perla. Predstavljene so bile štiri pomembne primorske sorte, Malvazija, Vitovska grganja, Sauvignonasse (po domače “Tokaj”) in Rebula. Posvet nam je še dodatno razširil obzorja in po premlevanju vsega…

Read More Read More