Zakaj vino, zakaj rebula?

Zakaj vino, zakaj rebula?

Leta nazaj so pisci omenjali, da so Rebule v Istri rjavkaste, oksidirane, torej nikakršne. Ampak kmalu, ko ugotoviš, da jih kar nekaj odstopa od takega opisa, dobijo novo, veliko boljšo in drugačno noto. V preteklosti se je za Rebulo držal opis množičnega vina za delavce. Le kako naj bomo ‘in’? Avantura s sorto rebula? Ko je večina potošnikov za barike, smo mi za kvevre. Ko glina končno zmaga, se mi odločimo za betonske cisterne. Naredimo tako, da je na začetku…

Read More Read More

OSMINKA, ime, kjer se srečata preteklost in sedanjost

OSMINKA, ime, kjer se srečata preteklost in sedanjost

»Kot zlato se čaša vina v žarnem soncu zaiskri, kdor s spoštljivostjo ga pije, srce se, duša zasmeji.« (neznani avtor) Verjetno se je že marsikdo izmed vas vprašal čemu ime Osminka, če pa ekipo sestavlja le 7 članov in čemu ime Osminka in ne Osmica. Ko smo maja sestavili ekipo in ko smo začeli razmišljati o našem imenu, smo se družno strinjali, da mora ime ponazarjati naš odnos do tradicije, kulturne dediščine in kulture pitja. Prav pojem osminka pa združuje…

Read More Read More

TRGATEV JE TU!

TRGATEV JE TU!

Člani skupine Avantura smo bili zadnji teden zelo aktivni. Nekateri člani smo imeli namreč zagovore diplom! Ko sta bila napetost in stres končno mimo pa smo se z vso vnemo pripravljali na trgatev.  Načrte nam je porušilo deževno vreme med vikendom, zato smo trgatev prestavili na kasnejši termin. Trgatev takoj po dežju je neugodna zaradi pojava gnilobe grozdja, dobri vinogradniki  se zanjo odločajo le izjemoma. V sredo, 21. 9. je končno napočil čas trgatve, saj je bilo suho vreme. Odšli…

Read More Read More

Iz grozdja v vino

Iz grozdja v vino

“Je čas spet tisti, ki nas opominja, da mošt v vince se spreminja, ko sladek mošt rodil bo vino, prenekateremu pregnal sivino.” (neznan avtor) Torej, kje smo že ostali? Ahaaa, pri predelavi grozdja. Kot smo omenili že v našem prejšnjem blogu, smo 7.9.2016 takoj po trgatvi grozdje prepeljali na Biotehniško fakulteto v naše tehnološke prostore  in pričeli z delom. Prvi postopek pri predelavi grozdja je pecljanje in drozganje. Pred drozganjem se izvede pecljanje, saj s tem preprečimo izluževanje nezaželenih fenolov…

Read More Read More

Trgatev ali dan D

Trgatev ali dan D

˝Tam gori za hramom en trsek stoji, je z grozdjem obložen, ga komaj drži. Sladko vince piti… Že čriček prepeva, ne more več spat’, v trgatev veleva, spet pojdemo brat. Sladko vince piti…˝ (slovenska narodna pesem) Prišel je čas, ki da vse ali pa vse vzame. Prišel je čas trgatve. Za določitev optimalnega časa trgatve si pomagamo z raznimi analizami, pri katerih merimo vsebnost sladkorja, kislin. Če izmerjene vrednosti odstopajo od optimalnih, potem smo s trgatvijo prepozni ali prezgodni. Na…

Read More Read More

Le korak do trgatve

Le korak do trgatve

Prihaja težko pričakovana trgatev, eden najpomembnejših korakov od grozdja do vina. In prav gotovo je spremljanje dozorevanja grozdja v vinogradu pred trgatvijo (sladkorna stopnja, skupne kisline, zdravstveno stanje,…) tisto opravilo, ki je odločilnega pomena za načrtovanje same trgatve, katerega se še prepogosto zanemarja. Ker nočemo stvari prepustiti naključju, smo se na trgatev pripravili tudi mi in opravljali meritve tekom zorenja naše rebule. Določanje vsebnosti sladkorja Sladkorno stopnjo (°Oe)  soka jagod smo določali z ročnim refraktometrom, ki deluje na principu lomnega…

Read More Read More

Zelena dela v našem vinogradu

Zelena dela v našem vinogradu

Ker bo trgatev vsak čas tu, smo se odločili, da vam predstavimo tudi naše delo med poletjem, saj je le-to ključno za dosego količinsko zadovoljivega in kakovostnega pridelka. V po­let­nem času v vi­no­gra­du z zelenimi deli skr­bi­mo za dovolj osončeno, zračno in v ra­sti umir­je­no trto, ki bo ime­la zmer­no količino  list­ja in manjše šte­vi­lo  mla­dik, na ka­te­rih bo bolj red­ko, toda bolje raz­vi­to in čim­bolj zdra­vo grozd­je. K zelenim delom v vinogradu prištevamo: pletev ali mandlanje (odstranjevanje odvečnih poganjkov)…

Read More Read More

Na posvet po nasvet

Na posvet po nasvet

Pri vsakem uspehu so pomembne izkušnje in predhodno znanje. Člani skupine Kaplja do roba se tega zelo dobro zavedamo, zato iščemo znanje na vsakem koraku. Nedavno tega smo se udeležili vinogradniško vinarskega posveta v Novi Gorici pod imenom Trte in vino-zakladi Primorske, kjer je bilo veliko govora o “naši” rebuli. Posvet se je odvijal v Hotelu Perla. Predstavljene so bile štiri pomembne primorske sorte, Malvazija, Vitovska grganja, Sauvignonasse (po domače “Tokaj”) in Rebula. Posvet nam je še dodatno razširil obzorja in po premlevanju vsega…

Read More Read More