In kdo je postal Lidlov mladi vinar 2014? Najbolje vino sorte sauvignon so pridelali člani ekipe Nadvojvoda. Slavnostno smo zmagovalce razglasili na otvoritvi že 17. Slovenskega festivala vin. Zmagovalna ekipa z Meranovega se bo za nagrado udeležila strokovne ekskurzije v tujo vinorodno deželo, pridružili pa se jim bodo še še študenti Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici, ki so se preizkušali v različnih alternativnih tehnologijah pridelave vina na domačih primorskih sortah, vključno s sorto zelen. Izbrani…

Read More Read More

Zadnje dejanje pred vinskim festivalom – etiketiranje steklenic in zlaganje v embalažo – je za mano. Sedaj sem res pripravljen na udeležbo na vinskem festivalu. Veselim se, da bom lahko predstavil svoj projekt Se vidimo. Franko

Pri svojem projektu sem se odločila za pridelavo rdečega vina, sorte merlot z dvema različnima tehnologijama. Prva tehnologija je pridelava rdečega vina na klasičen način, ki mi tudi služi kot kontrola, druga pa je karbonska maceracija. Moja dela pri izvajanju projekta se je pričelo v samem vinogradu s trgatvijo grozdja sorte merlot. Nato se je delo nadaljevalo v kleti. Pri kontroli sem grozdje s pomočjo pecljalnika spremenila v drozgo, ki sem jo prečrpala v cisterne. V tako pripravljeno drozgo sem…

Read More Read More

Postopek krioekstrakcije je zanimiv tudi za tiste, ki se s pridelavo vina sicer še niso srečali. Kako je potekalo pri meni: Celo grozdje sem zlagal v pnevmatsko stiskalnico, po plasteh dodajal suhi led, encime LALLZYME, ter zaščitil grozdje pred oksidacijo s kalijevim metabisulfitom (K2S2O5). V polni stiskalnici sem vsebino maceriral 3 ure, nato pa pričel s stiskanjem grozdja. Interval stiskanja je bil 1.15 ure. Končni izplen mošta je bil 135 l. Mošt sem prečrpal v ustrezno velike nerjaveče cisterne ter…

Read More Read More