Za naziv Lidlov mladi vinar letos boj med tremi univerzami

Za naziv Lidlov mladi vinar letos boj med tremi univerzami

Lidlov mladi vinar se nadaljuje tudi letos. Tokrat bo bitka še bolj razburljiva. V natečaju se bodo namreč pomerile kar štiri ekipe iz treh slovenskih univerz. Tokrat imajo nekoliko zahtevnejšo nalogo. Poleg tekmovanja v izdelavi najboljšega vina, bodo sodelujoče ekipe morale narediti še korak dlje. Pripraviti bodo morale tudi izviren načrt, kako pridelano vino prodati. Ekipa »Grofje Meranski« bo s sauvignonom zastopala barve Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede Univerze v Mariboru, ekipa »Lanthierijeve zvezde« se bo z vinom sorte…

Read More Read More

Imamo najboljše mlade vinarje 2014!

Imamo najboljše mlade vinarje 2014!

In kdo je postal Lidlov mladi vinar 2014? Najbolje vino sorte sauvignon so pridelali člani ekipe Nadvojvoda. Slavnostno smo zmagovalce razglasili na otvoritvi že 17. Slovenskega festivala vin. Zmagovalna ekipa z Meranovega se bo za nagrado udeležila strokovne ekskurzije v tujo vinorodno deželo, pridružili pa se jim bodo še še študenti Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici, ki so se preizkušali v različnih alternativnih tehnologijah pridelave vina na domačih primorskih sortah, vključno s sorto zelen. Izbrani…

Read More Read More

Zadnje dejanje pred festivalom vin

Zadnje dejanje pred festivalom vin

Zadnje dejanje pred vinskim festivalom – etiketiranje steklenic in zlaganje v embalažo – je za mano. Sedaj sem res pripravljen na udeležbo na vinskem festivalu. Veselim se, da bom lahko predstavil svoj projekt Se vidimo. Franko

Poročilo iz Vipave – Zelen je ustekleničen

Poročilo iz Vipave – Zelen je ustekleničen

Kot sem obljubil, sledi nadaljevanje mojega dela na projektu Lidlov mladi vinar. Dan, ko se mošt spremeni v vino, je za nami, zato lahko sedaj govorimo o mladem vinu, ki sem ga donegoval do stopnje stekleničenja. Večkrat sem spremljal dozorevanje vina v jeklenih posodah in ga senzorično ocenjeval. Vinar mora spremljati zorenje vina, kajti hitro se lahko primeri, da gre kaj narobe in se v vinu pojavijo napake. Samo s stalnim nadzorom lahko neguje in se hitro odloča za posredovanje…

Read More Read More

Nastajanje merlota z dvema različnima tehnologijama

Nastajanje merlota z dvema različnima tehnologijama

Pri svojem projektu sem se odločila za pridelavo rdečega vina, sorte merlot z dvema različnima tehnologijama. Prva tehnologija je pridelava rdečega vina na klasičen način, ki mi tudi služi kot kontrola, druga pa je karbonska maceracija. Moja dela pri izvajanju projekta se je pričelo v samem vinogradu s trgatvijo grozdja sorte merlot. Nato se je delo nadaljevalo v kleti. Pri kontroli sem grozdje s pomočjo pecljalnika spremenila v drozgo, ki sem jo prečrpala v cisterne. V tako pripravljeno drozgo sem…

Read More Read More

Kdo bo Lidlov mladi vinar 2014?

Kdo bo Lidlov mladi vinar 2014?

Letošnji natečaj Lidlov mladi vinar je tik pred koncem. Študentje so zaključili z nego vina in čakajo na rezultate svojega dela. Ekipi Nadvojvoda in Mladi princ, ki ju sestavljajo študenti Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede Univerze v Mariboru, se potegujeta za laskavi naslov najboljšega mladega vinarja. Z raziskovalnim delom so se natečaju letos pridružili še študenti Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici.   Zmagovalci natečaja Lidlov mladi vinar bodo znani na otvoritvi 17. Slovenskega festivala…

Read More Read More

Krioekstrakcija – postopek

Krioekstrakcija – postopek

Postopek krioekstrakcije je zanimiv tudi za tiste, ki se s pridelavo vina sicer še niso srečali. Kako je potekalo pri meni: Celo grozdje sem zlagal v pnevmatsko stiskalnico, po plasteh dodajal suhi led, encime LALLZYME, ter zaščitil grozdje pred oksidacijo s kalijevim metabisulfitom (K2S2O5). V polni stiskalnici sem vsebino maceriral 3 ure, nato pa pričel s stiskanjem grozdja. Interval stiskanja je bil 1.15 ure. Končni izplen mošta je bil 135 l. Mošt sem prečrpal v ustrezno velike nerjaveče cisterne ter…

Read More Read More

Kletarimo, kletarimo!

Kletarimo, kletarimo!

Nekaj dni po trgatvi smo se vrnili na Meranovo, da bi preverili vrenje mošta. Preverili smo temperaturo in koliko sladkorja je odvrelo. Čez nekaj dni smo ustavili vrenje, tako da samo mošt ohladili in žveplali. Zadovoljni smo bili s fermentacijo, saj je mlado vino zelo aromatično. Zaznali nismo nobene napake ali bolezni vina. Nato smo čez nekaj dni opravili prvi pretok, da bi odstranili usedle droži in izmerili vsebnost žvepla. Sedmega oktobra smo se odločili, da poberemo še tisto grozdje,…

Read More Read More