Featured
ZNANI SO FINALISTI NATEČAJA LIDLOV MLADI VINAR

ZNANI SO FINALISTI NATEČAJA LIDLOV MLADI VINAR

Lidl Slovenija in Slovenski festival vin sta razglasila finaliste natečaja Lidlov mladi vinar. Na natečaj so mladi perspektivni vinarji letos prijavili več kot 35 vin. Strokovna ocenjevalna komisija je v finale natečaja uvrstila štiri vina (dve beli in dve rdeči vini), ki se bodo predstavila na Slovenskem festivalu vin v salonu Lidlov mladi vinar. Finalna vina bodo od 15. novembra 2018 na prodaj v vseh Lidlovih trgovinah po Sloveniji. PETER GÖNC Gönc Winery Vino: Sivi pinot Peter Gönc se je…

Read More Read More

Stekleničenje in določitev vina za natečaj

Stekleničenje in določitev vina za natečaj

V prejšnjih blogih smo omenili, da imamo 3 tehnologije po katerih smo pridelali vino. V prejšnjem smo predstavili klasično in modificirano klasično pridelavo. V današnjem blogu pa bomo predstavili še našo tretjo tehnologijo pridelave vina in sicer macerirano vino. Posebnost te tehnologije je ta, da grozdne jagode s pomočjo pecljalnika in drozgalnika odpremo, da se lahko sok izluži ter vse skupaj pustimo v posodi dlje časa, da fermentira in postane vino. V našem primeru smo mošt macerirali  4 dni. Prišlo…

Read More Read More

Bližamo se koncu naše zgodbe

Bližamo se koncu naše zgodbe

Od prijave na natečaj Lidlov mladi vinar je minilo le 7 mesecev, nam pa se zdi kot veliko več. V tem času smo spoznali del nekega novega sveta, ki nam prej ni bil tako blizu. Na začetku smo se učili o sorti pokalca in kako skrbeti zanjo, da nam da le najboljše rezultate. Saj pogoj za kakovostno vino je dobro in zdravo grozdje. Že tu se je marsikdo od nas naučil nekaj novega, drugi pa so nadgradili svoj znanje. Trgatev…

Read More Read More

Stekleničenje vina Levant

Stekleničenje vina Levant

Danes je prišel čas še za zadnjo fazo v našem postopku pridelave vina, stekleničenje. Najprej smo vino žveplali in s tem dokončno ustavili fermentacijo in ga zaščitili, saj žveplo deluje antiseptično in antioksidantivno. Opravili smo še zadnje kemijske in senzorične analize našega vina. Temu pa je sledila filtracija.         Filtracija je postopek  ločevanja tekočine in trdne snovi suspendirane v njej, pri katerem tekočina prehaja skozi medij (filter), ki je nepropusten za trdno snov. S filtracijo želimo v prvi…

Read More Read More

Stranski projekt vina Levant: Prijazni do okolja

Stranski projekt vina Levant: Prijazni do okolja

Kot vsi vemo se sodobni svet vrti tako, da v vsakodnevnem življenju pridelamo veliko odpadkov, česar se želimo ogniti. Zato smo tudi v ekipi Levant napeli naše možgane in pomislili kako bi proizvodnjo vina izvedli tako, da bi imeli čim manj odpadkov. Porodila se nam je ideja, da bi porabili tropine, ki ostanejo pri stiskanju grozdja. Tropinovec se nam je zdel odlična zamisel in odločili smo se preizkusiti tudi v žganjekuhi. Tropinovec je alkoholna pijača, ki vsebuje od 30-60% vol….

Read More Read More

Naš (pre)kratek izlet

Naš (pre)kratek izlet

V petek smo dan začeli drugače. Zgodaj zjutraj smo se namesto na faks odpeljali kar na slovensko obalo, saj smo si zaželeli malo spremembe od vsakodnevne rutine. Ob pol šestih zjutraj smo krenili na pot. Jutro v Ljubljani je bilo mrzlo in megleno, zato smo komaj čakali da uzremo sonce na obali. Ustavili smo se na Kraškem robu pri gradu Socerb, kjer smo pričakali sonce. V objektiv smo ujeli čudovite posnetke. Pot smo nadaljevali proti Kopru, ki mu je sledil…

Read More Read More

Nadaljevanje fermentacije in pridelava polsuhega vina

Nadaljevanje fermentacije in pridelava polsuhega vina

Po parih tednih se proces fermentacije počasi zaključuje, kvasovke so vedno manj aktivne, vinu pa smo vedno bližje. Odločili smo se za pridelavo polsuhega vina, kar pomeni, da moramo postopek vrenja zaključiti ob primerni količini sladkorja. Praviloma so polsuha vina tista, ki imajo koncentracij reducirajočih sladkorjev višjo od 9 g/L, ampak ne presegajo 18 g/L preostalega sladkorja. Želimo si, da bo naše vino na spodnji meji pol suhega, zato moramo vsakodnevno preverjati količino sladkorjev, da bomo pravočasno ustavili fermentacijo. Poleg merjenja…

Read More Read More

Trgatev in oblikovanje etikete

Trgatev in oblikovanje etikete

Po sončnem avgustu smo aktivno stopili v deževen in kisel september. Naša pinela nas je že nestrpno čakala, da jo pridemo spremenit v nekaj še bolj okusnega kot je grozdje že samo. V sredini septembra smo imeli trgatev v univerzitetnem vinogradu v Mančah. Seveda ni šlo brez dežja, nad katerim nismo bili najbolj navdušeni. A, kot vedno pravimo, po dežju vedno posije sonce in tudi je! Za boljšo voljo in upanje v lepše vreme se je prikazala mavrica. Kot sem…

Read More Read More