Nadaljevanje fermentacije in pridelava polsuhega vina

Nadaljevanje fermentacije in pridelava polsuhega vina

Po parih tednih se proces fermentacije počasi zaključuje, kvasovke so vedno manj aktivne, vinu pa smo vedno bližje. Odločili smo se za pridelavo polsuhega vina, kar pomeni, da moramo postopek vrenja zaključiti ob primerni količini sladkorja. Praviloma so polsuha vina tista, ki imajo koncentracij reducirajočih sladkorjev višjo od 9 g/L, ampak ne presegajo 18 g/L preostalega sladkorja. Želimo si, da bo naše vino na spodnji meji pol suhega, zato moramo vsakodnevno preverjati količino sladkorjev, da bomo pravočasno ustavili fermentacijo. Poleg merjenja…

Read More Read More

Trgatev in oblikovanje etikete

Trgatev in oblikovanje etikete

Po sončnem avgustu smo aktivno stopili v deževen in kisel september. Naša pinela nas je že nestrpno čakala, da jo pridemo spremenit v nekaj še bolj okusnega kot je grozdje že samo. V sredini septembra smo imeli trgatev v univerzitetnem vinogradu v Mančah. Seveda ni šlo brez dežja, nad katerim nismo bili najbolj navdušeni. A, kot vedno pravimo, po dežju vedno posije sonce in tudi je! Za boljšo voljo in upanje v lepše vreme se je prikazala mavrica. Kot sem…

Read More Read More

Naša sorta je Traminec.

Naša sorta je Traminec.

Traminec je poln, aromatičen, razkošen in telo je bogato. Vinska sorta Traminec je bila opevana že v 15. stoletju. Izvor ima na južnem Tirolskem v Avstriji in ime po vinogradniškem kraju Tramin. Poznamo dve različici, in sicer Dišeči traminec in Rdeči traminec. Po zunanji podobi sta oba enaka, a Dišeči se odlikuje po močni sortni aromi. Barva jagod je svetlejše rjavkasta kot pri Rdečem tramincu. Iz obeh različic pa dobimo belo vino. Vino iz traminca ima nežno cvetico, ki ga…

Read More Read More

Trgatev Pokalce in vinifikacija

Trgatev Pokalce in vinifikacija

V sredo 26. septembra smo se odpravili v Goriška Brda na že zelo težko pričakovano trgatev. Prišli smo s praznimi gajbicami in srbečimi prsti, na naši strani je bilo tudi vreme. Vzpeli smo se po hribu do našega vinograda, kjer so nas presenetili lepi in zdravi grozdi pokalce. Med trgatvijo smo skrbno odstranili redke gnile in nezdrave jagode, ter grozde previdno zložili enega ob drugem. Še isti dan smo grozdje odpeljali v Ljubljano na Biotehniško fakulteto in ga zložili v…

Read More Read More

Zaključene prijave za perspektivne mlade vinarje

Zaključene prijave za perspektivne mlade vinarje

V sredini septembra smo zaključili s prijavami na natečaj Lidlov mladi vinar za perspektivne mlade vinarje. Na natečaj je prijavljenih 36 različnih vin iz skorajda cele Slovenije. Ocenjevanje vin bo potekalo v začetku meseca oktobra. Finalisti natečaja bodo znani v nekaj tednih, na Slovenskem festivalu vin pa bomo razglasili tudi absolutnega zmagovalca. Na natečaj Lidlov mladi vinar 2018 so se prijavili: Posestvo ŠtokeljŠpela ŠtokeljPinelaPinela Belo   Vinarsko podjetje Vinar/vinarka Prijavljeno vino Sorta Vrsta vina Gönc Winery Peter Gönc Sivi Pinot…

Read More Read More

Kaj je pinela in pogled na mesec avgust

Kaj je pinela in pogled na mesec avgust

Kot smo  v prejšnjem- predstavitvenem blogu razkrili, da bomo pridelali vino sorte Pinela, smo se odločili, da vem tudi povemo kaj sploh je Pinela in kaj bomo z njo naredili. Kaj je Pinela? Izvor Pinele je v severni Italiji toda danes jo najdemo le še v Vipavski dolini. Prvi zapis je nastal okoli leta 1300. Trti ustrezajo laporna tla na višje ležečih sončnih legah. Naša Pinela je zrasla v lepo oskrbovanem univerzitetnem vinogradu v Mančah, ker se dobro počuti kljub…

Read More Read More

Vsak na svojem koncu a vseeno skupaj!

Vsak na svojem koncu a vseeno skupaj!

Poletje… vsi smo komaj čakali poletne dni in morje, ki nas bo ohladilo. Tople poletne noči, sprehodi po obmorskih mestih in rivah, vonj pečene koruze in kozarček vina ob dobri jedi. Vsak od nas je šel na zaslužene počitnice, vsak drugam in kar naenkrat smo se porazgubili. Naša facebook skupina se sonči na plaži in počiva. Naše grozdje naš že skoraj prehiteva, zato moramo stopiti v akcijo! V tej objavi smo se odločili, da vam vsak od nas predstavi košček…

Read More Read More

Kmalu bo trgatev

Kmalu bo trgatev

Kot že veste, se naš vinograd nahaja v vinorodnem okolišu Goriška Brda na gričevnati, soncu izpostavljeni legi. Široke dvovrstne terase omogočajo enakomerno obarvanost in zrelost grozdov, ki je ključnega pomena, saj mora biti material čim bolj izenačen, za kakovostne končne rezultate. Izjemno pomembna je vsebnost sladkorjev, oziroma razmerje med sladkorji in kislinami. Za okoliš Goriška Brda so značilni pridelki z večjo količino sladkorja. Sladkorno stopnjo se meri v brixih, ki nam povedo kolikšen je delež sladkorjev v tekočini, izražen v…

Read More Read More