Kategorija: Rebolucija 2015

Aktualno iz “vinskega teatra BF”

Aktualno iz “vinskega teatra BF”

Čeravno rebula v glavni vlogi deluje navzven tiho in umirjeno, njeni trije podaniki skrbimo, da je vse v kar se da najlepšem redu. S skrbnim opazovanjem skozi redne degustacije pazimo, da bo kraljična briških gričev in Vipavske doline, kot jo nekateri radi imenujejo, donegovana čim bolj mikavno.

Read More Read More

In mošt (mlado) vino je postalo!

In mošt (mlado) vino je postalo!

Minilo je že nekaj časa, kar smo naše grozdje ločili od trte in ga prenesli v klet fakultete. Tega smo se lotili septembra, 15. 9. 2015, ko se poletje že preveša v jesen.  Prvotno bi naj trgatev opravili že dan prej, vendar nam jo je zagodel dež in tako smo jo bili primorani prestaviti za en dan, saj nismo želeli, da bi se jagode »napile« vode. Tako smo jo še zadnjič mahnili v Kromberk, nestrpni ob pričetku konkretnejšega dela.

Read More Read More

V iskanju »outsiderjev«

V iskanju »outsiderjev«

Bil je četrtek, 27. avgusta 2015, ko smo se člani obeh ekip Biotehniške fakultete ponovno odpravili na Primorsko. V sončnem vinogradu nas je tokrat sprejel prof. dr. Denis Rusjan, ki nam je posredoval napotke za delo in nam dal kar nekaj koristnih nasvetov glede nadaljnje pridelave mošta in kasneje tudi mladega vina.

Ampelografski vrt Kromberk

Za kakovost vina so zelo pomembni postopki oziroma ukrepi, ki jih opravimo v vinogradu, zato smo s pomočjo profesorja odstranjevali nefunkcionalne liste na trti ter iskali t.i. »outsiderje«, ali odvečne, z gnilobo načete grozde. Ob prejšnjem obisku smo imeli degustacijo vina, včeraj smo pa še kot pravi vinogradniki in vinarji glede na senzorično analizo grozdnih jagod ocenili zrelost grozdja. Preverili smo, kakšne barve so peške in ugotovili, da so še dokaj zelene barve. To pomeni, da je grozdje še nezrelo, kar smo okusili tudi v ustih, saj se je po njih razlezel grenek in trpek okus, katerega si v vinu ne želimo v preveliki meri. Ugotavljali smo tudi trdoto jagodne kožice in ocenili, da je kožica še pretrda, saj smo jo morali dolgo žvečiti.  Odvisno od lege grozda so nekatere jagode slajše, vendar še vedno prevladujejo kisline nad sladkorji.

Po okušanju jagod sorte ‘Rebula’ nam je profesor razkazal preostali vinograd, kjer se nahaja t.i. genska banka žlahtne vinske trte. Ta obsega približno 60 različnih sort, med katerimi so znane in manj znane primorske sorte. Vse smo seveda pokusili in izvedeli marsikaj tudi o značilnostih posamezne sorte. Sprehodili smo se tudi čez del vinograda, kjer najdemo različne sorte vinske trte za pridelavo namiznega grozdja. Čeprav smo od vsega pokušenega grozdja že občutili sitost, se vseeno nismo mogli odreči še pokušnji tega.

Soncu nastavljajoči se grozdi

Ker se trgatev bliža, smo vzeli vzorce grozdov iz različnih leg, da smo pridobili reprezentativen vzorec. Vzorce smo prenesli v naš laboratorij na fakulteti, kjer smo določili vsebnost sladkorjev in kislin. Izkazalo se je, da je grozdje na različnih legah tudi različno dozorelo, zato mu bomo morali še dati nekaj časa. Zaenkrat ima grozdje sladkorno stopnjo 71 °Oe, kar je zadovoljivo. Ker se v nadaljnjih dneh obeta veliko sonca, nas ne skrbi, da grozdje ne bi lepo dozorevalo še naprej.

Anja z vzorcem
Prešanje jagod …
… in stiskanje grozdnega soka

Naslednji glas bo prišel od nas najbrž šele po končani trgatvi. Do takrat pa vam pošiljamo lepe pozdrave!

Ekipa Rebolucija

 

Rebolucija na delu

Rebolucija na delu

Pa smo tudi mi dočakali ta dan! Govora je namreč o našem prvem sprehodu skozi vinograd, v katerem najdemo tudi našo rebulo. In če ste se morda že spraševali, zakaj nosimo ime Rebolucija, vam je sedaj verjetno že kaj bolj jasno. V Kromberk, kjer naše grozdje pridno dozoreva, smo se preteklo sredo odpravili skupaj s četverico “Tresočih se brajd” in mentorico prof. dr. Tatjano Košmerl. Pa se nobeden ni tresel zaradi dela, ki nas je čakalo. Ali zaradi odsotnega (!) tekmovalnega duha. Ravno nasprotno! S soncem obsijan vinograd in prijazni napotki tamkajšnjega vinogradnika Antona so nas vzpodbudili, da smo še sami vzeli škarje v roke in se lotili dela. Da bi povečali kakovost grozdja, smo odstranili zalistnike in liste, skrajšali mladike in zredčili grozdje, saj je znano, da sorta rebula rodi obilno in redno. S tem smo grozdju priskrbeli večjo zračnost in boljšo osvetlitev.

20150813_153659
Naša rebula

Po opravljenih zelenih delih smo veselo in sproščeno vzdušje odnesli s seboj še v manjšo klet in tamkajšnji arhiv, ki sta last Biotehniške fakultete. Verjetno ni težko uganiti, kaj je tedaj najbolj teknilo našim – od žgočega sonca suhim – grlom… To sta bili barbera, letnik 1996, in chardonnay, letnik 2001, kakopak!

DSC_0051
Manjša klet Ampelografskega vrta Biotehniške fakultete

Še preden smo se zavedali, je bilo našega prvega obiska v vinogradu konec. Naslednjič, ko se združeni znova podamo med trte, bodo na vrsti finese, če bodo te sploh potrebne. Toda do tedaj nas loči še kakšen teden in trenutno stanje je nadvse zadovoljivo.

Ekipa Rebolucija

IMG_1120-2
Še skupinski “škljoc”
Iz trte gre v glažek …

Iz trte gre v glažek …

… so besede, vzete iz ene izmed mnogih slovenskih ljudskih pesmi, ki opevajo trto ter vino, in ki lepo povzemajo vso delo, ki nas še čaka do zaključka natečaja. Do tja pa je še dolga pot, zato naj vam na začetku predstavimo ekipo Rebolucija. Skupino sestavljamo trije kolegi in prijatelji – Jasna, Anja in (blažen med ženama) Domen. Skupaj smo že od samega začetka našega študija, trenutno pa smo študentje magistrskega študija Živilstvo na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani. Vse tri druži vedoželjnost pri spoznavanju pridelave vina, zato je bila prijava na natečaj Lidlov mladi vinar 2015 samoumevna.

Žal nihče od nas ne prideluje vina doma, smo si pa že vseeno nabrali nekaj izkušenj. Poleg znanja, pridobljenega na fakulteti (mimogrede – dekleti sta napisali svoj diplomski seminar na temo vina pod mentorstvom prof. dr. Tatjane Košmerl), prihaja Jasna iz Šmarsko-Virštanjskega vinorodnega podokoliša, kjer je tako rekoč obdana z vinogradi, in se je že srečala z delom v vinogradu, ko je priskočila na pomoč k sosedom. V prihodnjih mesecih pa se tudi Domnu obetajo praktične izkušnje na področju vinarstva, ki jih bo dobil v kleti Vinakoper.

Vso teoretično in praktično znanje, ki ga posedujemo, bomo združili in uporabili pri pridelavi našega prvega vina, ki ga bosta zaokrožila trud in medsebojno sodelovanje.

Do naslednjega prispevka lep pozdrav bralkam in bralcem bloga ter vso srečo sodelujočim ekipam!

Ekipa Rebolucija

IMG_1125