Kategorija: Nadvojvoda

Kdo bo Lidlov mladi vinar 2014?

Kdo bo Lidlov mladi vinar 2014?

Letošnji natečaj Lidlov mladi vinar je tik pred koncem. Študentje so zaključili z nego vina in čakajo na rezultate svojega dela. Ekipi Nadvojvoda in Mladi princ, ki ju sestavljajo študenti Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede Univerze v Mariboru, se potegujeta za laskavi naslov najboljšega mladega vinarja. Z raziskovalnim delom so se natečaju letos pridružili še študenti Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici.

Del ekip študentov mariborske Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede
Del ekip študentov mariborske Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede

 

Zmagovalci natečaja Lidlov mladi vinar bodo znani na otvoritvi 17. Slovenskega festivala vin, ki bo potekala 20. novembra 2014, v Grand hotelu Union v Ljubljani ob 15.00 uri.

Sodelujoči študentje bodo na vsa vina, ki so nastali v okviru natečaja Lidlov mladi vinar, na festivalu tudi predstavili obiskovalcem. S tem se bodo ob pomoči mentorjev preizkusili tudi v komunikacijskih veščinah ob predstavitvi vin, ki so na tem področju prav tako zelo pomembne.

Trije študenti vipavske Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici je v natečaju sodelovalo raziskovalno.
Trije študenti vipavske Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici je v natečaju sodelovalo raziskovalno.

Strokovni posvet o prihodnosti mladih vinarjev

Po razglasitvi najboljših mladih vinarjev bo ob 16.00 uri sledil strokovni posvet na temo mladih vinarjev in njihove prihodnosti v vinarstvu. Na njem bodo gostje iz izobraževalnih ustanov in mladi vinarji, ki že imajo praktične izkušnje v vinarskem poslu, spregovorili o njihovem pogledu in izkušnjah o poklicu vinarja. Ključni namen strokovnega posveta je združiti perspektive iz različnih področij, ki so vključeni v proces izobraževanja mladih vinarjev in njihovo nadaljnjo poslovno pot.

Letos že 17. Slovenski festival vin

Slovenski festival vin sledi svojemu poslanstvu širjenja kulture pitja vina in ustvarjanju novih poslovnih priložnosti ter prijateljskih vezi. Na letošnjem festivalu se bo v Grand hotelu Union predstavilo 90 vinarjev, obiskovalci pa bodo lahko poskusili več kot 300 slovenskih in nekaterih tujih vin. Festival vsako leto obiščejo gostinci, odgovorni v restavracijah in hotelih, poslovneži, novinarji, trgovci, lastniki vinotek, vinogradniki in vinarji, sommelierji, enologi, člani društev vinogradnikov in vinarjev, člani vinskih bratovščin in drugih (vinskih) združenj, vitezi vina, vinske kraljice in ostali ljubitelji vina.

Kletarimo, kletarimo!

Kletarimo, kletarimo!

Nekaj dni po trgatvi smo se vrnili na Meranovo, da bi preverili vrenje mošta. Preverili smo temperaturo in koliko sladkorja je odvrelo. Čez nekaj dni smo ustavili vrenje, tako da samo mošt ohladili in žveplali. Zadovoljni smo bili s fermentacijo, saj je mlado vino zelo aromatično. Zaznali nismo nobene napake ali bolezni vina. Nato smo čez nekaj dni opravili prvi pretok, da bi odstranili usedle droži in izmerili vsebnost žvepla.

trgatev_nadvojvoda

Sedmega oktobra smo se odločili, da poberemo še tisto grozdje, ki smo ga ob trgatvi pustili na trsih. Zaradi majhne količine smo specljali in stisnili kar ročno in dobili 8 litrov soka, katerega sladkorna stopnja je bila 96°Oe, kar že spada v kategorijo pozne trgatve. Ta sok smo dodali našemu moštu in s tem zvišali sladkorno stopnjo.

Čez nekaj dni smo vzeli vzorec našega mošta ter opravili meritve vsebnosti prostega žvepla, kisline in pH vrednosti. Ugotovili smo, da moramo znižati kislino, kar smo tudi storili v najkrajšem možnem času. Tako smo 10. oktobra naše mlado vino pretočili in stabilizirali termolabilne beljakovine z dodatkom bentonita. S tem se bo tudi vino delno zbistrilo in bo pripravljeno za filtracijo ter polnitev v steklenice za uradno analizo.

Smo že v nestrpnem pričakovanju Slovenskega festivala vin v Ljubljani, kjer se bomo prvič predstavili z našim mladim vinom.

Vaša ekipa Nadvojvoda

Gremo na trgatev!

Gremo na trgatev!

Nadvojvoda2 Nadvojvoda5Letošnjo poletje je bilo precej dežja, zato je bil marsikateri vinogradnik primoran potrgati grozdje prej kot po navadi, če je želel imeti dober pridelek.

Ob pregledu naših dveh vrst `Sauvignona` na Meranovem, smo vedeli, da tudi mi ne smemo čakati, zato smo 22.9. vzeli gajbice in škarje ter opravili trgatev. V ekipi smo se že posvetovali, kako bomo v kleti donegovali vino. Ob trganju smo z grozdov odstranili vse dele, ki jih je morebiti napadla kakšna bolezen, saj bi to lahko negativno vplivalo na okus in vonj pri nadaljnji negi vina.

Ko smo vse potrgali, smo prosili zaposlenega na posestvu, da nam je s traktorjem pripeljal gajbice do kleti, kjer smo nadaljevali z našim delom. Grozdje smo specljali, drozgo pa nato pustili v kadi in jo pokrili. Opravili smo hladno maceracijo belega grozdja, da bi se izločile značilne sortne arome iz jagodne kožice.

Nadvojvoda6

Naslednji dan smo se vrnili in drozgo stisnili s pnevmatsko stiskalnico. Grozdni sok smo vlili v vinske posode in žveplali, da bi preprečili neželjeno fermentacijo. Čez 1 dan smo opravili razsluz mošta in nato dodali žlahtne kvasovke. Vino smo zaradi nizke stopnje sladkorja obogatili.

Nadvojvoda7 Nadvojvoda8     Nadvojvoda10

Nadvojvoda11

S potekom fermentacije smo zelo zadovoljni in že komaj čakamo, da iz mošta nastane vino.

Vaša ekipa Nadvojvoda

Posebna pozornost za naše trte

Posebna pozornost za naše trte

Meranovo3Odločili smo se, da bomo našim trtam posvetili posebno pozornost, ki se je loti le redkokateri vinogradnik. Opravili smo redčenje grozdja, saj so imele nekatere trte veliko grozdov na eni mladiki. To pomeni, da smo odstranili grozde, ki so bili višje na mladiki, pustili pa smo tiste, ki so nižje. S tem smo zagotovili, da bodo jagode na nižjih grozdih imele večjo vsebnost sladkorja, ko bodo dozorele.

Tudi tokrat smo z odstranjevanjem listov oziroma defoliacijo v coni grozdja na jutranji strani vrst poskrbeli, da bodo grozdi primerno osončeni, kar bo prispevalo k zorenju. Naslednjič se bomo odpravili v vinograd, ko bo grozdje že v fazi dozorevanja.

Miha, Laura in 2 x Urška: ekipa Nadvojvoda

Grozdja je veliko in počasi zori

Grozdja je veliko in počasi zori

Meranovo ima vinske lege, ki so malo višje od slovenskega povprečja. To daje tem vinogradom in vinu poseben čar. Čeprav so vse parcele na Meranovem vzgledne, sta naši vrsti, ki ju obdelujemo, prav posebni. Deležni sta pozornosti, ki jo povprečen vinoradnik težko zagotovi.

Na prvi avgustovski ponedeljek smo se odpravili v vinograd. Ta je lepo obdelan in zdrav. Grozdja je veliko, zato lahko predvidevamo, da bo tudi pridelek velik in dober. Jagode že imajo voščeni poprh. Gozdje je začelo počasi zoreti, kar pomeni, da sladkor v jagodah narašča, kislina pa pada. Listna stena je precej gosta, zato smo opravili defolizacijo oz. odstranjevanje listov v coni grozdja. To bo povečalo zračnost in posledično zmanjšalo možnost okužb glivičnih bolezni. Skrbimo tudi, da je vsak list maksimalno osončen in da je listne mase čim več. Prav tako smo odstranili vršičke na najvišjih zalistnikih, da ne bodo porabljali hranilnih snovi, ki so potrebne za zorenje grozdja. V naslednjih dneh pa drugega večjega dela v vinogradu ne bo potrebno opraviti.

Miha, Laura in 2 x Urška: ekipa Nadvojvoda

Ekipa Nadvojvoda je pričela z delom

Ekipa Nadvojvoda je pričela z delom

Vsako leto konec julija se na Meranovem zberejo ljudje iz bližnje okolice in tudi od drugod, da bi se poveselili ob dobri družbi, glasbi in kapljici žlahtnega vina. Glavni namen, da se zberejo, je tradicionalna postavitev klopotca, ki bo vse do konca trgatev iz vinograda odganjal ptičje vsiljivce. Ob tej slovesnosti so bližnji vinogradniki in vinarji prejeli priznanja za najboljša vina, ki so jih donegovali.

Zbrali smo se tudi nekateri študentje 2. letnika Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede, ki smo se vključili v projekt »Lidlov mladi vinar«, ki ga sponzorira podjetje Lidl Slovenija. Kot mladi vinogradniki in vinarji smo se odločili, da bomo donegovali svoje vino. Po postavitvi klopotca je sledila otvoritev tekmovanja. Mi smo si že predtem ogledali naše vrste, v katerih se nahaja sorta `Sauvignon`.

Ogled vinograda

Mag. Janez Valdhuber in Gregor Bregač, vodja nabave prehrambnih izdelkov v Lidlu Slovenija, sta prerezala trak in s tem omogočila začetek naših aktivnosti v vinogradu.

Mag. Janez Valdhuber in Gregor Bregač (Lidl Slovenija)

Zavedamo se, da bomo letos imeli veliko dela, da bomo dosegli željene rezultate, vendar nam bo s timskim delom in znanjem, ki smo si ga do zdaj pridobili, uspelo. Predstavniki skupin smo nazdravili in si zaželeli veliko uspeha pri delu.

17. oktober 2013 – ekipa NADVOJVODA

17. oktober 2013 – ekipa NADVOJVODA

Prišel je čas za trgatev grozdja. Zjutraj smo se zbrali in že od daleč je bilo videti grozdje na naši parcelici prezrelo in zdravo. Ko smo prišli do trt, se nismo mogli upreti sladkim jagodam. Navdušila nas je iskrivo sočna in za sorto ‘Sauvignon’ značilna muškatna aroma.

Odločili smo se, da bomo trgali izključno zrele grozde ter odstranjevali od insektov poškodovane in morebitne gnile jagode. Transportne posode smo v najkrajšem možnem času prepeljali iz vinograda v predelovalni prostor, da bi grozdje ohranilo nizko temperaturo. Sledilo je pecljanje grozdja in nato stiskanje drozge. Mošt smo natočili v vinsko posodo in negovali ustrezno po tehnologiji za predelavo belega vina.

Nabiranje grozdov

Ker je potrebno poznati tudi nekatere parametre kakovosti, smo odvzeli vzorec mošta in opravili osnovne analize v vinarskem laboratoriju. Na osnovi izmerjenih vrednosti lahko trdimo, da je mošt zelo kakovosten, kar tudi potrjuje sladkorna stopnja 103 ºOe (ali preračunano 22 oKMW).

Vinski laboratorij

Lep pozdrav iz skupine Nadvojvoda!

26. september 2013 – ekipa NADVOJVODA

26. september 2013 – ekipa NADVOJVODA

Kot bi mignil je minilo nekaj dni in ponovno smo obiskali naš vinograd. Najedli smo se grozdja, ki je na okus že prijetno sladko. Dogovorili smo se, da naberemo vzorce jagod in naredimo analizo kakovosti grozdnega soka. Na tak način lažje določimo optimalno zrelost in termin obiranja. Pri analizi smo zmerili tudi vsebnost sladkorja z digitalnim refraktometrom. Naprava je pokazala že zavidljivih 105° Oe.

Analiza

Zavidljiva vrednost sladkorja!

Glede na dobljene rezultate lahko sklepamo, da se bomo kmalu oglasili s prispevkom o trgatvi.

Lep jesenski pozdravček od skupine Nadvojvoda!