Kategorija: Mladi princ

Kdo bo Lidlov mladi vinar 2014?

Kdo bo Lidlov mladi vinar 2014?

Letošnji natečaj Lidlov mladi vinar je tik pred koncem. Študentje so zaključili z nego vina in čakajo na rezultate svojega dela. Ekipi Nadvojvoda in Mladi princ, ki ju sestavljajo študenti Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede Univerze v Mariboru, se potegujeta za laskavi naslov najboljšega mladega vinarja. Z raziskovalnim delom so se natečaju letos pridružili še študenti Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici.

Del ekip študentov mariborske Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede
Del ekip študentov mariborske Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede

 

Zmagovalci natečaja Lidlov mladi vinar bodo znani na otvoritvi 17. Slovenskega festivala vin, ki bo potekala 20. novembra 2014, v Grand hotelu Union v Ljubljani ob 15.00 uri.

Sodelujoči študentje bodo na vsa vina, ki so nastali v okviru natečaja Lidlov mladi vinar, na festivalu tudi predstavili obiskovalcem. S tem se bodo ob pomoči mentorjev preizkusili tudi v komunikacijskih veščinah ob predstavitvi vin, ki so na tem področju prav tako zelo pomembne.

Trije študenti vipavske Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici je v natečaju sodelovalo raziskovalno.
Trije študenti vipavske Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici je v natečaju sodelovalo raziskovalno.

Strokovni posvet o prihodnosti mladih vinarjev

Po razglasitvi najboljših mladih vinarjev bo ob 16.00 uri sledil strokovni posvet na temo mladih vinarjev in njihove prihodnosti v vinarstvu. Na njem bodo gostje iz izobraževalnih ustanov in mladi vinarji, ki že imajo praktične izkušnje v vinarskem poslu, spregovorili o njihovem pogledu in izkušnjah o poklicu vinarja. Ključni namen strokovnega posveta je združiti perspektive iz različnih področij, ki so vključeni v proces izobraževanja mladih vinarjev in njihovo nadaljnjo poslovno pot.

Letos že 17. Slovenski festival vin

Slovenski festival vin sledi svojemu poslanstvu širjenja kulture pitja vina in ustvarjanju novih poslovnih priložnosti ter prijateljskih vezi. Na letošnjem festivalu se bo v Grand hotelu Union predstavilo 90 vinarjev, obiskovalci pa bodo lahko poskusili več kot 300 slovenskih in nekaterih tujih vin. Festival vsako leto obiščejo gostinci, odgovorni v restavracijah in hotelih, poslovneži, novinarji, trgovci, lastniki vinotek, vinogradniki in vinarji, sommelierji, enologi, člani društev vinogradnikov in vinarjev, člani vinskih bratovščin in drugih (vinskih) združenj, vitezi vina, vinske kraljice in ostali ljubitelji vina.

Preveritev zdravstvenega stanja naših trt

Preveritev zdravstvenega stanja naših trt

Na megleno četrtkovo jutro, 18. septembra, smo se zbrali, da bi preverili zdravstveno stanje naših trt oskrbovank in njenega pridelka.

Bliža se čas trgatve, zato smo preverjali vsebnost sladkorja v grozdju. Najprej smo pobrali jagode, ki smo jih obrali na najrazličnejših mestih na grozdih, da smo dobili realen vzorec. Zaradi količine padavin se je pojavila siva grozdna gniloba (Botryotinia fuckeliana), takšne jagode sicer kvarijo kvaliteto mošta in nato vina, a jih zaradi reprezentativnosti prav tako moramo vključiti v naš vzorec.

fotka_javljanje1
Preverjanje vsebnosti sladkorja v grozdju.

Nabrane grozdne jagode smo zmečkali, vsebino precedili in s pomočjo refraktometra (… » ki deluje na principu refrakcije, torej merjenju lomnega količnika, ki mu priredimo ustrezno koncentracijo sladkorja, …« Dejan Bavčar, Kletarjenje danes, leto natisa 2013, druga dopolnjena izdaja-ponatis ) izmerili koncentracijo sladkorja iztisnjenega grozdnega soka. V grozdnem soku se je nakopičilo 70 Oechsljevih stopinj sladkorja.

Pričakujemo, da se bo glede na napoved lepega sočnega vremena stopnja sladkorja v jagodah še povečala. Meglene noči in jutra, topli dnevi pa so idealni za razvoj žlahtne gnilobe, ki je v vinu vsekakor zaželena, saj daje grozdnemu soku poseben okus in oblikuje karakter vin.

Kljub veliki količini padavin in posledično večji možnosti okužbe, smo z zdravstvenim stanjem naših trt oskrbovank zadovoljni.

Menimo, da bomo dobili, glede na okoliščine letošnjega leta, zadostno količino kvalitetnega mošta in iz njega negovano vinsko kapljico.

Mateja, Polona, Gregor in Tanja, ekipa MLADI PRINC

Trgatev – ekipa MLADI PRINC

Trgatev – ekipa MLADI PRINC

Trgatev je zares prav poseben dogodek za vinogradnika! Tudi našo ekipo je na čudovito sončno jutro pot ponovno ponesla med vinogradniške hribe na Meranovem.

Lepo po vrsti grozd za grozdom, trto za trto, po hribu navzdol smo trgali naš pridelek. Grozdje je lepo, primerno zrelo s čudovito aromo, ki je značilna za sorto ´sauvignon´. Sledi transport zabojev do mlina, kjer smo opravili peclanje in nato jagodno drozgo stisnili v preši.

Že čez nekaj trenutkov so nas razveselile prve kapljice jagodnega soka. Tukaj so se zaključila naša vinogradniška dela, sedaj je naša naloga, da z ustrezno nego pridelamo kakovostno vino.

Stiskanje v preši

Sok smo nato natočili v vinske posode. Po preteku približno 24 ur je potrebno opraviti razsluz vinskega soka. To pomeni, da smo sok previdno pretočili z droži, ki so se čez noč posedle na dno posode. Zbistrenemu jagodnemu soku smo nato lahko dodali vreli mošt ali pa kvasovke in s tem sprožili proces alkoholne fermentacije oz. vrenja.

Razsluz vinskega soka

Jesen že kaže svoje čare, mi – mladi bodoči vinogradniki – pa se bomo potrudili, da bomo do praznika
Sv. Martina pridelali kvalitetno mlado vino.

 

Dozorevanje – ekipa MLADI PRINC

Dozorevanje – ekipa MLADI PRINC

V tem tednu smo se ponovno odpravili v vinograd na Meranovo, da bi si ogledali, kakšno je stanje. Trte so v fazi dozorevanja grozdja. Zdravstveno stanje grozdja pa je odlično!

Pogled na trte

V fazi dozorevanja se jagode začnejo mehčati in spremenijo barvo. Ko jagoda doseže za sorto značilno velikost, kožica pri belih sortah porumeni. Količina sladkorja se začne v jagodi povečevati, količina skupnih kislin pa zmanjševati. Poleg obarvanja jagod oziroma jagodne kožice, jagoda dobi za sorto značilno aromo, kar je za nas zelo pomembno, saj spada naša sorta sauvignon med aromatične sorte. Med dozorevanjem se masa jagod še nekoliko poveča. Upamo, da bo jesen lepa, saj preveč dežja v tem obdobju povzroči, da začnejo jagode pokati zaradi prevelikega pritiska vode.

Mladi princ

Počasi se moramo tudi pripraviti na trgatev. Zato je potrebno, da pregledamo stiskalnico in klet, pripravimo posodo in vso opremo, ki jo potrebujemo.

Lep pozdrav,

EKIPA MLADI PRINC, Petra Lovrenčič, Aleš Slana, Vinko Kaučič, Miha Meško