Kategorija: In tresle so se brajde 2015

VIDEO: Naše vino – naša zgodba

VIDEO: Naše vino – naša zgodba

Naša zgodba se bliža koncu. Pred nami je le še predstavitev zgodbe in razglasitev končnih rezultatov. Veseli smo, da smo se udeležili natečaja Lidlov mladi vinar, ki nam je dal priložnost, da vsak pokaže svoje znanje in sposobnosti. Skupaj smo preživeli veliko lepih trenutkov in se tudi bolje spoznali, zato smo ob pridelavi našega vina toliko bolj uživali. Na koncu ne gre več za zmago. Gre za dobro voljo in trenutke, ki smo jih preživeli skupaj.

Read More Read More

Pa je konec!

Pa je konec!

Za nami je razburljiv teden. Končno smo stekleničili našo rebulco in sedaj že čaka na čisto nove etikete. Poleg tega pa smo se ta teden tudi večkrat zbrali in izoblikovali celoten načrt predstavitve naše rebule. Ob kozarčku smo hitro prišli do popolne zgodbe vina, ki se v celoti ujema z našo rebulo.

Read More Read More

Kako to delajo veliki (P&F Wineries)

Kako to delajo veliki (P&F Wineries)

Včeraj smo končno dočakali izlet pod vodstvom podjetja Lidl Slovenija d.o.o. v vinsko klet Jeruzalem Ormož. Že zjutraj smo se odpravili proti Ormožu, kjer nas je v zidanici Malek pričakal vodja vinogradništva Robert Jambriško. Jutro smo začeli s kozarcem penine, potem pa nas je seznanili z osnovami vinogradništva in potekom dela tako v vinogradih kot v kleti.

Read More Read More

Prvi pretok

Prvi pretok

Naše pogoste skupne degustacije mladega vina smo prekinili s prvim pretokom. Mlado vino smo prečrpali v začasne sode, cisterne dobro oprali, vino pretočili nazaj ter dodali primerno količino žvepla. Seveda smo vino pri tem še enkrat degustirali in ugotovili, da smo s pridelanim vinom zelo zadovoljni.

Read More Read More

Še zadnjič smo zatresli brajde

Še zadnjič smo zatresli brajde

objava


Po prvem neuspelem poskusu, nam je v drugo trgatev le uspela. Opremljeni s škarjami, gajbicami in veliko dobre volje smo se v Novo Gorico odpravili v torek, 15. 9. 2015. Priborili smo si posebnega šoferja, doc. dr. Mojmirja Wondro, ki je eden največjih strokovnjakov s področja vinarstva na slovenskem.

IMG_1285
Trgatev

Najprej smo si vinograd in pridelano grozdje dobro ogledali, da smo potem lažje izbrali čim lepše grozde, ki smo jih potrgali v gajbice. Seveda smo svoje delo tudi primerno arhivirali s fotografijami in se nato odpravili nazaj proti Ljubljani.

IMG_1304
Ekipa pobiralcev

Na naši fakulteti smo nato grozdje specljali in opravili 12-urno hladno maceracijo z namenom čim boljše ekstrakcije primarnih aromatičnih snovi ter barvil iz jagodnih kožic. Po maceraciji je sledilo stiskanje, kjer smo z uporabo majhnih pritiskov poskušali pridobiti sok čim boljše kvalitete, predvsem brez grenkih polifenolov.

IMG_1349
Maceracija

Nato je sledilo še samobistrenje grozdnega soka, da smo ločili bistro tekočino od usedlih rastlinskih ter preostalih delcev. V zadnjem koraku pa smo v bistri grozdni sok naše »rebulce« cepili še nastavek kvasovk in pritrdili vrelne vehe na naše posode iz nerjavečega jekla. Sedaj pa z velikim veseljem celotna ekipa tresočih se brajd prihajamo na fakulteto in redno opravljamo senzorično analizo našega,  zdaj že mladega vina.

IMG_1407
Degustacija mladega vina
Ribolla Gialla

Ribolla Gialla

flora-018


Čeprav se vsi člani skupine ljubiteljsko ali celo profesionalno ukvarjamo s pridelavo vina, nihče izmed nas ne prideluje vina rebula. Zato smo se odločili, da rebulo bolje spoznamo, nekaj zanimivosti pa želimo deliti tudi z vami.

Rebula ali po italijansko Ribolla Gialla je v Evropo prišla iz Grčije. Tu se je razširila od italijanskega Tricesima pa vse do Istre. V Evropi je njena domovina Italija, kjer jo zgodovinarji omenjajo že v 14. stoletju, kasneje pa se je udomačila tudi v Sloveniji, natančneje na območju Goriških brd in Vipavske doline.

Collio-Goriziano-Ribolla-Gialla-DOC

Poznamo dve različici, rumeno in zeleno Rebulo. Najbolje uspeva na lapornih, flišnih in kamnitih tleh, odgovarja pa ji tudi višje izpostavljena, topla, južna in zahodna lega vinograda. Ker je Rebula zelo odporna na veter in sušo, so Goriška brda in Vipavska dolina najboljši legi za gojenje Rebule pri nas.

Grozd Rebule je podolgovat, srednje debele jagode pa so tesno zbite skupaj. Dobra stran Rebule je tudi njena redna in hkrati tudi bujna rodnost.

agriturismo-colli-di
Rebula

Pri senzorični analizi vina rebula najprej opazimo njeno značilno slamnato rumeno barvo z zelenkastimi odtenki, vidni pa so tudi mehurčki ogljikovega dioksida. Vonj vina je večinoma svež in saden, okus pa je praviloma suh. Pomembna je prisotnost kislin, zaradi katerih je vino okusno in prijetno pitno. Rebula ima visoko stopnjo alkohola, prijeten okus po mandljih in aromo, podobno vaniliji. V Goriških brdih jo pogosto uporabljajo tudi za pripravo penin. Poznavalci pravijo, da je vino najbolje kombinirati z morskimi sadeži in sladkovodnimi postrvmi.

635254711514737213_vino
Vino rebula